In velocità vi lascio la ricetta di questa torta, buona buona perchè:
1- è fresca;
2- è leggera;
3- è relativamente veloce da fare :-)
Si tratta, l’avrete capito, della Torta fredda di yogurt, copiata da quella famosa del preparato in busta ;-) ma molto buona e soprattutto genuina.
Io l’ho fatta per la festa della mamma, che ormai è già bella e passata, però a voi nulla vi vieta di farla lo stesso anche se non avete nulla da festeggiare!
Logicamente, non dovrete per forza guarnirla con la glassa (che però vi consiglio di preparare ugualmente, è una glassa fantastica e veloce con cacao al posto del cioccolato e latte al posto della panna, buona non solo per guarnire ma un po’ per tutti gli usi), ma potete anche gustarla così “al nature”, magari costellata di qualche frutto rosso che con lo yogurt ci sta molto bene, o con qualche coulis (fragola, lampone, mirtillo…).
TORTA FREDDA DI YOGURT, CON FRAGOLE E GLASSA AL CACAO
Ingredienti (tortiera da 24cm di diametro):
Per la base:
250 g di biscotti (digestive, frollini…quello che preferite!)
125 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
Per la crema:
500 g di yogurt bianco intero, zuccherato
250 ml di panna fresca
30 g di zucchero a velo
3 cucchiai di latte
8 g di colla di pesce
Per la glassa al cacao:
4 cucchiai di cacao
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di latte
25 g di burro
Procedimento:
Foderate una tortiera con carta forno. Sciogliete il burro al microonde (o a bagnomaria) e tritate del tutto i biscotti con lo zucchero. Amalgamate biscotti e burro e stendeteli sul fondo della tortiera, livellando e compressando bene la base. Lasciar riposare in frigo per circa mezz’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno: mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti; far scaldare in un pentolino il latte (non deve arrivare a bollore), toglierlo dal fuoco, strizzare bene la colla di pesca e scioglierla nel latte. Lasciar raffreddare.
Montare la panna con lo zucchero a velo (stando attenti a non farla diventare burro) e poi, molto delicatamente, aggiungere alla panna lo yogurt, mescolando dal basso verso l’alto e piano, per non far smontare la crema. Aggiungere anche la colla di pesce sciolta nel latte ed amalgamare.
A questo punto lavare bene le fragole, asciugarle, togliere il picciolo e tagliare ciascuna fragola a metà nel senso della lunghezza. Tirare fuori la base dal frigo ed appoggiare vicine tra loro sul bordo della tortiera le fragole, con la loro base sul fondo della torta e la parte tagliata a contatto con il cerchio della tortiera. Stendere anche la crema livellandola bene.
Lasciar rapprendere in frigo per minimo 5 ore, meglio una notte.
Mezz’oretta prima di servire la torta, preparare la glassa al cioccolato: in un pentolino mescolare bene cacao e zucchero, poi aggiungere a poco a poco il latte amalgamando bene senza formare grumi. Mettere sul fuoco, basso, ed aggiungere il burro a pezzettini. Far cuocere per 5 - 10 minuti, facendolo sobbollire finché raggiunge la consistenza desiderata.
Questa glassa non indurisce, ma si compatta facilmente.
Quindi, lasciarla raffreddare, metterla nella sac-a-poche e decorare la torta come si desidera, eventualmente tingendo le fragole nella glassa e mettendole al centro della torta, con qualche fogliolina di menta.
